10 Hidangan Klasik Chiang Mai Yang Harus Anda Coba
openchiangmai.com – Tidak mengherankan jika Chiang Mai – kota di utara Thailand yang dulunya merupakan ibu kota Kerajaan Lanna yang merdeka – tetap menjadi sarang budaya bagi Thailand utara , terutama makanannya. Lanna adalah hubungan dekat dari Laos , dan mempertahankan hubungan budaya dengan Cina Burma dan Yunna di dekat perbatasannya.
10 Hidangan Klasik Chiang Mai Yang Harus Anda Coba – Profil rasa makanan mereka mungkin memiliki beberapa kesamaan dengan tetangga mereka, tetapi Lanna telah menyempurnakan penggunaan bahan-bahan lokal untuk menciptakan sesuatu yang sepenuhnya milik mereka, dan sepenuhnya terkait dengan pengalaman wisata Chiang Mai hari ini.Untuk mendapatkan pengalaman makanan Lanna yang lengkap, pergilah ke pasar dan restoran Chiang Mai dan coba satu (atau lebih) hidangan di daftar ini!
Baca Juga : 10 Restoran Chiang Mai
- Khao Soi
Sup mie kari kuning yang kaya ini mungkin merupakan hidangan khas Chiang Mai. Ini adalah makanan khas Lanna berupa mie telur pipih dengan hiasan daging, bawang merah, acar kubis, dan cabai yang dicelupkan ke dalam kari berbahan dasar kelapa.Akar hidangan itu rumit secara budaya. Ini berbagi warisan yang sama dengan Lao khao soi , Burma ohn no khao swe , dan bahkan laksa Malaysia . Sejarawan makanan mengatakan Muslim Cina dari Provinsi Yunnan di Cina—yang sering berjalan kaki melalui Myanmar dan Thailand untuk berdagang—memperkenalkan mie telur dan kari kelapa ke Asia Tenggara di mana mereka, bisa dibilang, disempurnakan.
- Sai Oua
Orang-orang di Thailand utara menyukai sosis. Sai oua adalah sosis paling umum yang tersedia, untuk alasan yang baik: penggunaan rempah-rempah lokal memberikan sensasi yang tak terlupakan.Namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai “usus isi” dan sosis babi dicampur dengan rempah-rempah seperti daun jeruk purut, lengkuas, serai, dan pasta kari merah, menambahkan semangat Thailand Utara. Penduduk setempat suka memanggang sai oua dan memakannya dengan ketan. Tidak ada dua penjual sai oua yang memiliki resep yang sama; masing-masing menjaga resep rahasia, membuat setiap makanan berbasis sai oua menjadi pengalaman tersendiri.
- Larb ala Lanna
Tidak seperti Lao larb, Lanna mengambil salad berbasis daging ini memiliki tendangan yang sangat pedas. Orang Thailand Utara mengambil daging pilihan mereka (babi, sapi, bebek, atau bahkan ikan bisa), lalu dengan cepat menggoreng daging cincang dengan kubus darah babi, jeroan, dan campuran bumbu dan rempah-rempah termasuk (tetapi tidak terbatas pada) cengkeh, jinten, dan lada panjang. Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan larb—larb kua menghilangkan kubus darah babi dan beberapa versi membiarkan dagingnya mentah (larb dip).
- Gai Yang
Gai yang adalah hidangan ayam panggang yang dibuat dengan bahan-bahan asli. Anda dapat memiliki ayam utuh yang diolesi mentega atau memesan setengah ayam; masing-masing direndam dalam serai, bawang putih, kecap, dan kecap ikan sebelum dipanggang hingga sempurna dan disajikan dengan saus celup di sampingnya, bersama dengan som tam dan/atau ketan. Setiap tempat di Chiang Mai memiliki “campuran rahasia” sendiri untuk saus celupnya, dan ada baiknya mencoba berbagai kios untuk menemukan mana yang Anda sukai.
- Gaeng Hung Lay
Meskipun ini adalah hidangan liburan tradisional bagi orang Thailand, wisatawan dapat menikmati gaeng hung lay sepanjang tahun di pasar dan restoran di sekitar Chiang Mai. Hidangan ini memiliki rasa yang lebih sesuai dengan makanan India dan Burma daripada Thailand, dengan alasan yang bagus: gaeng hung berakar di Myanmar dan mungkin telah datang ke Chiang Mai pada hari-hari ketika orang-orang kerajaan Lanna adalah anak sungai dari raja-raja Burma.Versi paling populer dari gaeng hung menggunakan perut atau bahu babi, direbus dalam kari yang berbau lengkuas, bawang putih, dan asam. Lemak babi yang meleleh bisa terasa menjijikkan di mulut; itu dimaksudkan untuk dipotong dengan nasi, idealnya ketan disukai oleh orang Thailand Utara.
- Kanom Jeen Nam Ngeow
Ini secara teknis adalah hidangan Chiang Rai, tetapi ini adalah perbedaan tanpa perbedaan untuk turis Chiang Mai yang lapar. Mie beras kental yang dikenal sebagai kanom jeen disajikan dalam kaldu babi yang dihiasi dengan kerupuk babi yang renyah, cabai kering, dan sayuran segar. Kubus darah babi terkadang melengkapi hidangan ini.
- saya di sana
Favorit Isaan yang sejak itu menggemparkan seluruh Thailand, salad pepaya hijau sederhana ini adalah makanan biasa di stan makanan jalanan dan di menu restoran kelas atas. Anda juga dapat menjadikannya sebagai bagian dari kelas memasak lokal. Som tam sangat sederhana untuk disatukan — Anda membutuhkan pepaya mentah, cabai, kacang hijau, tomat, jahe, udang kering, kecap ikan, gula aren, dan air jeruk nipis, dengan berbagai bahan lain tergantung pada koki.
Seluruh salad disatukan dengan tangan, bahan-bahannya yang lebih kecil ditumbuk menggunakan lesung dan alu.Anda bisa memakannya sendiri, atau sebagai lauk bersama ikan, ayam bakar, atau kepiting soka.Ada banyak variasi dalam persiapan hidangan, yang berarti bahwa setiap koki dan ibu memiliki keunikan masing-masing tentang kanom jeen nam ngeow. Ini bisa menjadi sangat pedas di satu tempat, tajam di tempat lain, dan jelas gemuk di tempat lain.
- Tam Khanun
Seperti som tam, tam khanun juga menggunakan buah mentah sebagai dasarnya. Dalam hal ini, ini adalah nangka, yang bekerja dengan indah dalam aplikasi gurih saat mentah.Buahnya direbus lalu diparut dan ditumis dengan terasi. Campuran tersebut kemudian ditambahkan dengan campuran jahe, bawang putih, serai, daging babi cincang, cabai, dan bahan lainnya. Efeknya adalah campuran tekstur dan rasa yang luar biasa—nutty dan tajam dan pedas pada saat yang bersamaan!Orang Lanna menganggap nangka sebagai pertanda keberuntungan. Ini disiapkan untuk perayaan keberuntungan seperti pernikahan dan perayaan Tahun Baru, untuk menjamin kesuksesan dan keberuntungan di tahun-tahun mendatang.
- Nam Prik Ong/Nam Prik Noom
Nam prik adalah bumbu Lanna yang populer, dengan dua varian yang ditawarkan di Chiang Mai. Keduanya menggunakan tumisan campuran cabai, terasi, bawang putih, bawang merah, dan daging babi giling yang kemudian dicampur dengan irisan tomat segar dan ketumbar.Perbedaan keduanya terletak pada cabai yang digunakan. Nam prik ong menggunakan cabai merah dan tegas tetapi dapat diatur dengan panasnya; sedangkan nam prik noom menggunakan paprika hijau yang akan membunuh mulutmu. Kedua varian nam prik ini bisa dinikmati dengan sayuran kukus, kerupuk babi yang renyah, atau ketan.
- Miang Kham
Bungkus satu gigitan ini menggunakan daun sirih untuk membungkus potongan udang kering kombinasi, kelapa parut, irisan bawang merah, cabai, potong dadu bawang putih, dan serai, dengan saus sirup manis sebagai pengikat. Banyak restoran menyajikan isian dan daun sirih secara terpisah, menyerahkannya kepada masing-masing pengunjung untuk mencampur dan mencocokkan suapan mereka.Daun sirih juga merupakan elemen khas dari tradisi mengunyah pinang yang cepat memudar yang sebelumnya umum di India dan Asia Tenggara.
